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COSTIERES DE NIMES ROSE Bio "Château L'ERMITE D'AUZAN" Cuvée Sainte CECILE - 2023 - 13.5°vol - 75cl
11,90 €
TTC
Dégustation : L'originalité de son encépagement et cet affinage en barrique confère à ce rosé atypique des reflets pivoines et des saveurs corsées et exotiques.
Le nez évoque une tarte aux groseilles sur un lit de crème pâtissière vanillée.
En bouche : La bouche soutenue par une bonne acidité exalte des notes de fruits : Litchi, framboise ... enrobés par les arômes de noisette fraîche.
Remarquable persistance en bouche...
Mets : Ce rosé atypique sublimera une cuisine safranée, épicée et exotique, des rougets grillés, une brochette de gambas,...
Le nez évoque une tarte aux groseilles sur un lit de crème pâtissière vanillée.
En bouche : La bouche soutenue par une bonne acidité exalte des notes de fruits : Litchi, framboise ... enrobés par les arômes de noisette fraîche.
Remarquable persistance en bouche...
Mets : Ce rosé atypique sublimera une cuisine safranée, épicée et exotique, des rougets grillés, une brochette de gambas,...
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Ce vin affirme notre parti pris pour le Mourvèdre, cépage plutôt rare dans notre appellation, surtout vinifié en rosé.
Issus de sélection parcellaire, ce cépage a été vendangé en vert afin d'obtenir une concentration optimale grâce à de faibles rendements (40 hl/ha).
La concentration tannique est accrue par une vinification en saignée de 24h. Une fermentation en barriques de chêne neuves 400 L., suivi d'un affinage de 3 mois dans ces mêmes fûts, avec bâtonnage, lui confèrent une complexité aromatique et le dote d'une structure en bouche fort surprenante.
Notes et récompenses
Millésime 2017
90 pts Wine Enthusiast
15/20 Bettane+Desseauve
Millésime 2016
2 Etoiles Guide Hachette 2018
Issus de sélection parcellaire, ce cépage a été vendangé en vert afin d'obtenir une concentration optimale grâce à de faibles rendements (40 hl/ha).
La concentration tannique est accrue par une vinification en saignée de 24h. Une fermentation en barriques de chêne neuves 400 L., suivi d'un affinage de 3 mois dans ces mêmes fûts, avec bâtonnage, lui confèrent une complexité aromatique et le dote d'une structure en bouche fort surprenante.
Notes et récompenses
Millésime 2017
90 pts Wine Enthusiast
15/20 Bettane+Desseauve
Millésime 2016
2 Etoiles Guide Hachette 2018
CR447
2 Produits
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