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COTES DE CASTILLON "LE VERSANT" 2020 - 14.5°vol - 75cl

23,70 €
TTC
couleur intense, rubis, nette et brillante. Le fruit est typique de ces vins sur terroirs tardifs : mélange de fruits rouges et noirs. Lattaque est nette, gourmande. Très bonne trame tannique avec une belle longueur. Il est très vineux avec une agréable vivacité en fin de bouche. Vin parfaitement équilibré et désaltérant. C'est le premier millésime officiellement vinifié par Loulou Mitjavile.
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Le vignoble est composé d’un seul tenant, sur les hauteurs de Saint Genès de Castillon, à la frontière de l’appellation Saint-Émilion. En tout, 15 hectares le composent. Il s’agit d’un terroir tardif où la maturation des raisins est lente et régulière, ainsi favorisant un long cycle végétatif idéal pour le merlot. Les sols sont argilo-calcaire, apportant minéralité et fraicheur en bouche. De plus, cette situation est fortement favorable sur des années sèches (réserve de fraîcheur), mais également sur des années pluvieuses. En effet, le sol est extrêmement bien drainé naturellement.

Les vendanges se font lorsque les raisins sont jugés à maturité aromatique parfaite. De nombreuses dégustations sont faites dans les rangs. La récolte se fait manuellement pour assurer un tri et ne garder que les meilleures baies. Au chai, la vinification est traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Une macération longue se déroule à températures importantes.

Ainsi les vins produits sont riches, denses et profonds avec des tanins denses et doux.
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