Terroir de granit dégradé, pauvre et maigre

Terroir de Saint Hippolyte, en forte pente, aménagé de terrasses historiques, face au Sud et constitué de granit très dégradé, pauvre et maigre ; c’est une vigne complexe, réunissant les cépages les plus précoces et le Riesling dans une symphonie salée. On retrouve dans les vins une trame minérale et cette sensation subtile et effervescente de l’acidité sautillante du Granit de Thannenkirch. En bouche, structure acide est toujours impressionnante de précision tactile, de salivation intense, de vibrato acidulé.
Grande impression de finesse, d'élégance vineuse

Dégusté dans le noir:

Paysage mental : panorama fin, pointu, format allongé, plus haut que large, témoignant du terroir cristallin. Couleurs dominantes claires : le blanc, la lumière, le reflet, l’éclat, la pierre sèche grise... . finalement se rassemble dans le chèvrefeuille, la menthe poivrée.
Toucher de bouche : Trame très tendue, intensément salivante. L’étoffe du vin est très fine, tendue, l’état de surface brillante, le fil très précis. La salivation est donc très fine, légèrement sableuse en finale, les acidités sont vives, très mûres, assez courtes (granit), mais très minérales.
Le port ou l’énergie : le vin, après un petit temps d’arrêt, se donne librement. L’énergie monte très rapidement et culmine en accent circonflexe, avec une dimension assez suave : sera prêt assez rapidement (3 à 5 ans). Beau vin lumineux, précis, serré, intense.