Tous les vins sont déclarés en appellation Faugères, l'une des rares Appellations d'Origine Protégée (AOP) dont un tiers de la production est issue de cultures biologique et biodynamique et dont les rendements moyens (autour de 33 hl/ha sur les derniers millésimes) figurent parmi les plus bas de France. L'appellation Faugères se décline en rouge et en rosé depuis 1982 et en blanc depuis 2005. Elle rassemble 57 domaines indépendants, dont beaucoup de nouveaux venus, et une cave coopérative. En 2012 elle couvrait 1 926 ha pour une production de 67 707 hectolitres soit un rendement moyen de 32,5 hl/ha.

Les vignes de l'AOP Faugères sont plantées sur sol de schiste entre les sept villages et hameaux associés qui composent l'appellation, adossées à un petit massif calcaire où prospèrent les chênes verts, les arbousiers et les cistes. L'appellation forme une zone homogène du point de vue des pratiques culturales comme de la géographie et de la géologie.